Um unser Dorf hängen die Mirabellenbäume voller reifer Früchte und es duftet herrlich nach Sommer. Die ersten Brombeeren sind bereits schwarz und zuckersüß an den Sträuchern. An solchen Sommerschätzen kann ich einfach nicht vorbeilaufen. Deshalb habe ich oft ein Körbchen beim Spaziergang dabei und nehme uns aber ausschließlich die Menge mit, die wir auch verzehren.

Gemeinsam mit den Kindern verwandelten wir die Brombeeren und Mirabellen zu köstlichen vegane Galettes. Garniert mit Vanilleeis ein absoluter Sommertraum!

Zutaten für eine Galette (4 Personen):

• 150g Dinkelmehl
• 50g Erdmandelmehl (alternativ geht auch Dinkelmehl)
• 80g Butter
• 50g Zucker
• 50ml kaltes Wasser
• Sommerobst
• 1 Prise Salz
• Evtl. Zimt

Zubereitung:

1. Verknetet das Dinkelmehl, Erdmandelmehl, Zucker, Butter, Salz und das Wasser zu einem Teig.
2. Rollt den Teig rund aus und verteilt das Sommerobst mittig, lasst dabei einen 3-4cm freien Rand außen.
3. Den Rand klappt man anschließend rundherum leicht über das Obst.
4. Wer möchte kann noch etwas Zucker und Zimt über das Obst streuen.
5. Backt die Galette im vorgeheizten Ofen, bei 175 Grad Umluft, für rund 20 Minuten.

Für die komplette Zubereitung habe ich rund 30 Minuten benötigt, die Vernichtung hingegen hat nur wenige Minuten gedauert.

Im Kühlschrank lässt sich die Galette auch gut kurzfristig aufbewahren, denn gerade an heißen Sommertagen schmeckt sie gekühlt mit Eis köstlich!

Vielleicht habt Ihr nun auch Lust auf diesen Sommergenuss bekommen? Dann wünsche ich Euch viel Spaß beim Backen und lasst es Euch schmecken!

Eure Ramona