Ich liebe es bunt! Daher gibt es heute ein buntes Rezept von mir. Für diese Regenbogenquiche benötigt ihr folgende Zutaten:

Teig:

•  125g Magerquark
• 250g Dinkelvollkornmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 5 EL Öl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Füllung:

• 2 Tomaten
• 1 orangene Paprika
• 1/2 Dose Mais
• 100g Brokkoli
• 1/2 Radicchio
• 250g Sahne
• 1 Eigelb
• 1 Ei
• 100g geriebener Emmentaler Käse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Quark, Öl, Salz, Ei, Mehl und Backpulver zu einem Teig verkneten
2. Backform einfetten
3. Teig ausrollen und in die Form drücken, Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen
4. Backofen vorheizen, 180°
5. Brokkoli kurz kochen und abtropfen lassen
6. Tomaten, Paprika und Radicchio waschen und würfeln
7. Gemüse in die Form füllen
8. Ei, Eigelb, Sahne, Käse, Salz und Pfeffer verquirlen, über das Gemüse gießen
9. Quiche für 35 Minuten backen
10. 30 Minuten abkühlen lassen

Guten Appetit!